一日之計在於晨,從健康早午餐開始新的一年

一日之計在於晨,從健康早午餐開始新的 一年
介紹歐美各國代表性的早午餐內容,讓人看了忍不住食指大動!外加推薦台灣幾家非常具代表性的早午餐名店,馬上動身品嚐去。
【撰文/攝影 Opall】

Healthy Start the New Year with a Brunch
一日之計在於晨,從健康早午餐開始新的一年

早午餐brunch 是breakfast(早餐)和lunch(午餐)兩個字的結合,因為星期假日一般人常愛賴床,或者教徒一早上教堂等原因,使人延遲到早晨和中午之間才吃 東西。brunch 份量比一般早餐豐盛,多種類的食物讓人可以飽足到下午。就讓我們來份豐盛的早午餐,開心迎接新的一年!

Brunch is the combination of “breakfast” and “lunch,” and because many people tend to sleep late or go to church on weekend mornings, eating brunch between morning and noon has become quite popular. The portions we eat at brunch are usually more than the average breakfast and would keep us full until the afternoon. So, why don’t we enjoy a hearty brunch together and welcome the New Year!

早午餐是慵懶的享受和寵愛的放縱。在沒有限制的週末(weekend),晚晚睡、睡晚晚,不需要清醒的頭腦,不需要趕時間的步調,一天可能中午才開 始;假日的一頓早午餐,花上幾個小時,一份餐、一壺茶,是一種對自己的寵愛,以及慰勞(reward) 自己的方式。這種難得的、悠閒的氣氛,就是早午餐最大的魅力所在,而這股風潮,也由西方國家而來席捲全台。

世界各國
早餐文化大不同

Breakfast Cultures Around theWorld
英語 breakfast 其實是「break the fast of the night(中止夜間的禁食)」,也就是一天用餐的開始。台灣風行的早午餐brunch 多以西式餐點為主,然而世界這麼大,各地的早餐也有著各種飲食文化和食材 (ingredient) 特性上的差異。


● 比利時 Belgium:一桌滿滿的醬料罐和一籃滿滿的麵包,加上一杯咖啡或果汁,就是比利時的傳統早餐型態,其特色是各種麵包搭配風味抹醬 (spread),或蜂蜜或巧克力,不同種類的麵包塗上各式抹醬是比利時早餐最大的樂趣。

● 荷蘭 Netherlands:巧克力是荷蘭人早餐桌上的常客,一杯熱巧克力外加一片塗上巧克力醬或者撒上巧克力米的麵包;有時一片麵包配上乳酪和火腿 (ham) 再塗上杏桃果醬 (jam),多層次的口味和麵包一同咬下,呈現出不同的層疊美味。

● 法國 France:法國人用「氣氛」做為法式早餐的特色,窗外陽光灑落,悠閒地看看報紙,一個塗了果醬的可頌(croissant) 加杯黑咖啡,沒有精緻的食物、沒有豐盛的食材,法式早餐是都會風簡約主義 (minimalism) 的代表。

● 德國 Germany:在德國,有句俗話說:「早餐如國王,午餐如紳士(gentleman),晚餐如乞丐 (beggar)。」德國人很重視早餐,甚至在上午 11 點左右會再吃第二次早餐,在德文中稱為「麵包時間」。麵包一定要剛烤好,不夾餡的原味雜糧 (whole grain) 麵包,搭上乳酪或奶油、醃肉片或各式香腸火腿,是德國飲食文化中最豐盛講究的一餐。

● 希臘 Greece:希臘菜受土耳其殖民(colonization) 的影響,乳酪、辛香料和糖是飲食中不可或缺的。咖啡加水煮滾後不過濾,再加入很多糖。早餐一定會有羊乳優格、羊乳酪,熱熱的香料羊雜湯更是希臘傳統的庶民 早餐之一。

● 義大利 Italy:義式早餐的特色是清爽不膩,千變萬化的軟式義大利麵包蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等,搭上卡布其諾,就是一份時間很短、份量 (portion) 簡單的義大利早餐。

● 西班牙 Spain:西班牙早餐很有傳統風土特色,巧拿棒 churros 配一杯很濃厚甜稠的巧克力,就是西班牙中部的傳統早餐。盛產柳橙的西班牙,柳橙汁也是一個重點;甚至在早餐過後,一大早就來杯雪莉酒或琴湯尼,對西班牙人 而言也是一種平常的早餐文化。

● 英國United Kingdom:英式早餐標榜(known for) 的是份量很大的熱食,果汁、奶油烤吐司、兩個蛋、煎培根、煎火腿、煎香腸 (sausage)、炒蘑菇(mushroom)、烤番茄、馬鈴薯餅、煮豆子、白肉魚或其他蔬果,盛得滿滿一大盤,這是正統 (traditional/classical)英式早餐的標準配備,還會搭上一壺熱騰騰英國早餐茶。英式早餐是英國飲食文化的重要部分,滿足了晨間生 活。

地球生命起源 可能不只一次

電子顯微鏡下,以砷替代磷而活的微生物。
(歐新社)

美國加州摩諾湖發現新生命型態,清華大學生命科學系教授李家維表示,這是「期盼中的一件大事」,可能代表 地球上有過不只一次的生命起源。

李家維指出,目前科學界對地球生物的起源有兩派說法,一派認為生命是由地球的海洋中演化而來,另一派則認為是外星生命來地球「播種」,繁衍至今。不管是哪 一派,由目前地球上生物的化學性質相近來看,現存生物可能屬於同一次生命起源。但許多科學家都會問,為何生命只從海洋中成功演化一次,或外星生命難道也只 有一次在地球「播種」?

以目前對生物的了解,「地球上的生命本質都一樣。」李家維解釋,其共同結構都是由碳分子構成的有機物組成生命、遺傳物質的DNA雙螺旋分子都是右旋、有二 十種胺基酸構成蛋白質,並以磷做為DNA骨架、磷酸根調控細胞生理活動等。

李家維表示,若能找到含左旋DNA雙螺旋分子的生命,或者由矽取代碳的位置,構成細胞分子骨架的細胞,對我們來說都是「異形生命」;可能和我們認知的所有 生物「不同源」。

他表示,初步看來,NASA發現的細胞可稱為「異形生命」,是被「熱烈期盼」的研究成果;證明地球上可能有過不只一次的生命起源。

李家維說,以現在對生物的了解,砷是一種很毒的物質;砷和磷在周期表屬同一範圍,有類似的分子結構,可以使用和磷相同的管道進入細胞、並且將之取代,但卻 無法發揮磷的功能,因此會「毒死」細胞。

但這一次發現的微生物,可用砷來取代磷,李家維說,這種細胞不只可以在不含磷的高砷濃度培養液中生存,甚至在細胞的DNA裡也發現砷。他表示,雖然還未檢 驗砷是否為這種生物DNA裡的成員,但看起來可能性很高。

台灣大學地質科學系教授林立虹說,摩諾湖屬於內陸湖泊,鹽量高、湖水偏鹼,又從岩層深部淋溶出高濃度的砷,不適合大部分生物生存。藉由這次的發現,我們對 生物的認知將更寬廣,並了解建構生物的材料可能與我們的認知不同。


【2010/12/04 聯合報】

靠砷存活的細菌 改寫生命定義

科學家在美國加州東部的摩諾湖發現以砷維持生命的細菌,摩諾湖因鹽分多,砷和礦物含量很高,可能反映地球甚至火星生 命演進初期的情形。
(法新社)

美國太空總 署(NASA)二日公布一種只靠砷就能活的特殊細菌,可能改寫生命構成元素的鐵則,也顯示宇宙某處,甚至就在地球上,可能有生物靠人類從未想到的方式存 活。

科學家在加州東部摩諾湖(Mono Lake)深處採集一種細菌,放到混合砷的溶液中培養數月,後來發現細菌體內原有的磷原子逐漸被砷原子取代。鹽分異常高的摩諾湖,砷和礦物含量很高,它可 能反映地球甚

聯邦地質測量所太空生物學研究員菲麗莎‧沃夫塞蒙在加州東部的摩諾湖發現以砷存活的細菌。
(路透)

至火星生命演進初期的情形,因此NASA曾在此進行各種探測。

生物學家一向認為碳、氫、氧、氮、硫、磷是構成生命的六大要素,砷是一種含劇毒的元素,生物無法在砷含量過高的環境中存活。研究報告作者之一安巴表示,這 種微生物來自大自然,不是新的細菌,只是先前沒人想到會是如此。他說:「我們原先認為生命構成需要六大元素,絕無特例。不過例外出現,會讓你猜想這世界是 否還有其他可能?」

刊登在《科學》期刊的這篇研究報告指出,新發現的細菌可用砷替代磷維持生命,且棲息的環境與遠古時代的地球類似,當時能呼吸的生物尚未受到地球大氣層的保 護。這項發現可能為疾病研究開啟新的途徑,甚至為生物學展開嶄新的一頁。

發現這項結果的聯邦地質測量所太空生物學研究員菲麗莎‧沃夫塞蒙說:「這樣的微生物可能在地球遠古時代就形成,且在現今罕見的環境中存活。如果地球上有這 種出人意料的事情,那麼還有些什麼樣的生物是我們沒看過的?」

【2010/12/04 聯合報】

全球明年經濟成長 不如今年

無責任投資論壇版主評析:雖說目前看來確實是如此,但市場隨時在變,就像今年年初時大家不也一片光明希望,誰會 想到後來會有那麼多風風雨雨。同樣的,現在雖然看來不甚樂觀,但誰又能保證事情不會有轉機!

  反正經濟預測這種東西,三天變一次,不必太過認真,邊走邊看即是。

全球明年經濟成長 不如今年
2010-12-03 工商時報 【記者顏嘉南/綜合外電報導】

     ……。

     聯合國的報告顯示,今年全球經濟擴張幅度為3.6%,2011年將減緩至 3.1%,2012年估計成長3.5%,這樣的經濟成長率尚不足以幫助回復金融危機時期所流失的工作。

     2007年至2009年全球至少蒸發了3,000萬個工作機會,全球經濟至少要創造2,200萬份工作,才能回到金融海嘯前的就業水準,這可能要花上5 年的時間。

     報告指出,各國未能讓貨幣政策協調一致,導致全球市場變動更加劇烈,各國應通力合作改善此一情況。聯合國經濟與社會事務部經濟分析處處長弗斯(Rob Vos)表示:「我們尚未脫離險境,重大風險仍如影隨行,預期復甦之路將會漫長又顛簸。」

     聯合國將美國今明兩年的經濟成長率下修0.3個百分點,分別至2.6%和2.2%,2012年將上升至2.8%。此外,聯合國預測美國明年初的失業率恐 站上10%,高於今年第3季的9.6%。

     弗斯指出:「如果部分衰退風險加大,經濟復甦的腳步恐進一步趨緩,屆時歐洲、日本和美國可能陷入二次衰退。」報告指出,估計歐洲今年成長1.6%,明年將降至成長1.3%,2012年擴張1.9%,而日本今年的成長率為 2.6%,明後兩年各別成長1.1%和1.4%。

     聯合國表示,亞洲、非洲和拉丁美洲的新興經濟體,將會推動全球經濟復甦。在亞洲的開發中國 家,中國和印度將會呈現最強勁的成長,中國今年的成長率預估達10.1%,2011年成長8.9%,2012年擴張9%。印度的數據分別為8.4%、 8.2%和8.4%。

日媒:北韓計畫年底前打南韓本土

北韓851導彈部隊在演練。
圖/朝鮮日報提供

日本報紙「東京新聞」2日報導,北韓計畫在年底前再度襲擊南韓本土,目標鎖定首爾所在 的京畿道。

延坪島砲擊事件後曾與北韓官員談話的消息來源表示,北韓人民軍偵察總局局長金英徹上將,是砲擊事件的籌畫者。偵察總局參謀透露,北韓已決定針對在黃海航行 的南韓海軍船艦,以及南韓西北部的京畿道,進行砲擊,但具體計畫尚不得而知。

南韓國家情報院院長元世勳1日出席國會情報委員會全體會議時也表示,北韓再度攻擊南韓的可能性很高。曾任南韓海軍陸戰隊司令的李甲鎮2日表示,北韓軍方為 了贏得上級的肯定,必須做出較前一次挑釁行動更強硬的攻勢,可能是搶灘登陸延坪島。

國會情報委員會主席權寧世2日引用國情院提供的衛星照片顯示,南韓軍方在延坪島事件中還擊時,80枚K-9自走砲砲彈約15枚落入北韓茂島的海岸砲陣地, 其中1枚直接命中營房,「可能嚴重傷亡」。

美國與南韓聯合軍事演習剛落幕,日本和美國緊接著將於3日在沖繩海域舉行為期1周的大規模軍演,中國外交部發言人姜瑜2日指出,「靠軍事同盟武力示威,解 決不了朝鮮半島問題。」

南韓軍方將首次派人以觀察員身分參加美日軍演,顯示日、美、南韓將透過軍事合作,因應北韓的挑釁。


【2010/12/03 聯合報】

NASA發現新生命…不是外星 在地球啦

美國加州摩諾湖風景奇麗,湖底深處有一種能靠砷生存的微生物。
歐新社

美國航空暨太空總署(NASA)資助的研究發現新生命型態。不過,是在地球發現的。

科學家在加州東部摩諾湖 (Mono Lake)深處採集一種微生物,讓它們靠攝取砷(arsenic,砒霜成份)存活成長,使得構成生命的要素可能必須重新定義,也顯示宇宙其他地方,甚至地 球,可能存在利用人類還想像不到的生物化學力量存活的生物。

生物學家向來認為,碳、氫、氧、氮、硫、磷是構成生命的六大要素,可是NASA把從摩諾湖底採集的微生物,放在混合砷的溶液裡培養了幾個月,使它們體內所 含的磷原子逐漸被砷原子取代。

科學家表示,研究結果可能使有關生命型態和生命可能存在的環境的觀念為之擴大,顯示宇宙間可能存在不同的生命形式。

摩諾湖是鹽分異常高的鹹水湖,砷和礦物含量很高,可能反映地球甚至火星生命演進初期的情況。NASA曾在這裡進行各種探測。

聯邦地質測量所太空生物學研究員菲麗莎‧沃夫-塞蒙,幾年前與同事安巴和戴維斯開始討論地球上可能存在不同的生命型態,只是它們賴以生存的生物法則與目前 所知的生物不同。

他們去年提出假設,表示在元素周期表緊跟在磷後面的砷,有可能在地球生命型態取代磷。他們認為,地球上可能有生物能夠像使用磷化物一樣利用砷化物,而且這 種生物可能在遠古時代演化形成,並可能繼續存在當今一些特殊環境裡。

沃夫-塞蒙從摩諾湖底採集沈積物展開實驗,把其中的微生物放進含大量砷和極少磷的瓶子裡培養,並反覆進行這種程序,直到只剩下能靠砷存活的一種鹽單胞菌 (Halomonadaceae)。

研究結果發表在《科學》(Science)期刊。這項發現可能為疾病研究開啟新的途徑,甚至為生物學課本增加新頁。

【2010/12/03 聯合晚報】

大學生打工賺錢 王建煊:笨死了

無責任投資論壇版主評析:唉..王院長可能從小生活在幸福美滿的家庭,不知道許多孩子從小因為家庭破碎,必須設法養活自己,不打工難道要他們去偷去搶嗎?!

 版主這學期擔任大一進修部(夜間部)新生的導師,近來陸續約談學生,發現許多學生都是因為家庭問題 以至必需半工半讀養活自己,所以只能選擇念夜間部。以前當日間部導師的經驗也是類似,許多學生打工都是為了賺取生活費,家裡頂多只能支付學費或自己辦助學 貸款,生活費就得全靠自己。 其實版主也是從大學就半工半讀一直唸到博士畢業,一路都是自己賺錢養自己。即便生活無虞,版主也不認為就不需要打工,畢竟打工可以學到許多課堂上學不到的知識與經驗。

  當然版主也不贊成學生本末倒置,為了工作而荒廢學業,而是該藉此學會時間管理。部分學生打工賺錢是為了吃喝玩樂或買高檔商品(名牌包,高階手機….),那就大可不必!

大學生打工賺錢 王建煊:笨死了
 更新日期:2010/12/02 04:11

〔自由時報記者游明金/宜蘭報導〕監察院長王建煊昨天參加「閱讀宜蘭.學習型城市」講座,分享閱讀經驗,談到大學生打工問題,批評打工是賤賣大學黃金時間,把黃金時間當成石頭賣掉,真的是「笨死了」。

一小時80元 賤賣黃金時間

王建煊強調讀書很重要,要選好書來讀,他喜歡讀名人傳記,名人傳記是經驗累積,擷取經驗,不要走別人跌倒的路,比較容易成功;他鼓勵看書要劃重點、作筆記,有時候,書裡一句話就可以感動及影響別人。

王建煊話鋒一轉,批評大學生有夠差勁,跑去打工賺錢,一小時八十元,賤賣黃金時間多可惜!有時還蹺課,打工一天賺七、八百元,騎機車載女朋友轉來轉去,吃個牛排就沒了,大學四年是最後念書時間,不好好念書,把最寶貴的黃金時間當石頭賣掉,真的笨死了。

他還提及,大學生打工普遍,主要原因是嚐到金錢甜美,被金錢迷惑,讀書時間少了,學校招生不足也不敢得罪學生,馬馬虎虎就畢業了,結果成績慘不忍睹,沒打下基礎,一輩子都後悔。

「金錢甜美 害死很多人」

他指出,尤其糟糕的是,大學生把黃金時間當石頭賣掉,還沾沾自喜覺得不錯,沒打工的還羨慕打工的,怎麼會有這樣的社會狀況?怎麼會流行這樣想法?金錢雖甜美,卻害死很多人,官員貪污也是這樣,嚐到金錢甜美,很多罪惡就是這樣來的。

王建煊說,學生打工另一個理由是可以得到工作經驗,這是美化說詞,「少來這一套」,大學好好念書,畢業的第一年當打工年、當實習經驗年,不就可以嗎?如果家裡實在窮,不打工沒有辦法,他鼓勵清寒貸款,不要把大學黃金時間賣掉。

王建煊也感嘆,現在大學生都不買書,不買書要怎麼讀書?校門口附近影印店最多,學生的書很多是影印的,老師教到那裡才印到那裡。

全球11月PMI 意外強彈

無責任投資論壇版主評析:什麼叫意外??不瞭解就不要亂下標題!!

朝鮮半島問題或南歐國債問題都只是干擾投資市場的變動,但全球經濟本來就一直持續成長中!!

全球11月PMI 意外強彈
2010-12-02 01:37 工商時報 本報訊

 中國物流與採購聯合會昨(1)日公佈,11月採購經理人指數達55.2,月增0.5個百分點,不僅是連續第4個月回升,也創7個月以來新高,顯示大陸經濟成長動能進一步增強。不過,數據也透露物價上漲壓力遽增,可能推高緊縮預期。

 記者康彰榮/綜合報導

 另外,匯豐昨也公佈11月中國PMI,當月指數為55.3,創該指數8個月來新高,其中製造業產出價格創下歷史最大升幅,顯示企業投入成本激增。

 PMI是宏觀經濟的重要監測指標之一,通常以50作為經濟強弱的分水嶺:PMI高於50,反映當地製造業經濟擴張;低於50,則顯示製造業經濟衰退。

 中國物流與採購聯合會(CFLP)公佈的11月PMI為55.2,優於路透稍早預測的54.7。在11個分項指數中,以購進價格指數升幅最大,較 10月上升3.6個百分點,達73.5,為該分項指數近兩年新高。分行業來看,20個行業該分項指數全部高於50,其中更有15個行業高於70%;分產業 類型看,原材料與能源、中間品、生活消費品和生產用製成品類企業普遍較高。

 在下降的4個分項指數中,進口指數下降2.2個百分點,降幅最大。

 CFLP特約分析師張立群指出,11月份PMI指數繼續提高,預示經濟景氣度提高,與今年以來投資、出口、消費增幅較高的情況一致。另一方面,需要注意工業增長率、國內生產毛額(GDP)增長率持續下滑,這些變化與近幾個月來的PMI指數走勢不同。

 張立群認為,未來大陸出口和投資、消費增幅均有下滑可能,受其影響,經濟增速回落預計還將持續一段時間。綜合來看,當前經濟形式比較複雜,未來走勢存在較大不確定性。

……

 11月新業務整體增速為8個月以來最快。新出口訂單也有增加,增速加快至7個月以來最大。不過新業務的整體增速大於新出口訂單增速,顯示新業務的增長主要源於國內市場。

 高盛最新分析報告稱,儘管中國採取緊縮的措施,但出口訂單的數據,加上信貸及貨幣供應的持續增加,推動11月的PMI數據繼續升高。

薪水低…三十立不起來

薪水 低…三十立不起來
【經濟日報╱記者葉慧心/台北報導】

三十立不立?七年級生在就業人口已占了五分之一,根據人力銀行調查發現,近35%的人認為自己不可能「三十而立」,甚至近16%的人認為自己一輩子都 「立」不起來,最大障礙就是起薪過低以及物價房價過高。

目前年紀在20至29歲之間的七年級生,對「三十而立」定義是什麼?104人力銀行最新調查結果,逾七成的人已達成「經濟獨立,不用向家裡拿錢」的目標, 另外還包括:「找到穩定工作」、「達成決定職涯發展方向的目標」。

七年級生也是以財富及工作當成主要奮鬥目標,不過,要做到三十而立,目標達成率偏低,平均僅36.6%;而有六成的人連目標的一半都沒達到。

其中,只有一成多的人,買到了人生「第一間房」或擁有「第一桶金」,顯示累積財富對七年級來說,是最難達成的目標。

那些因素阻礙七年級生三十而立?調查發現,外部因素在於「起薪普遍太低(61.2%)」、「薪水永遠追不上物價,存不到錢(58.1%)」、「房價太高, 根本買不起(42.1%)」、以及「滿意的工作難找(26.8%)」。

至於內部因素,則在於七年級生「希望能有生活與工作的平衡(53.3%)」、「想要買的東西很多,存不住錢(41. 1%)」、以及「還想嘗試其他工作機會,定不下來(28.8%)」。

不過,八成的人還是希望朝三十而立目標邁進,他們期待以「善用投資工具理財(51%)」、「省吃儉用多存錢(48.2%)」、「努力工作,累積自己的職場 實力(45.3%)」、「進修,學習第二專長(30.4%)」、「伺機轉職,換得更好的工作(17.3%)」等努力,讓自己三十而立。

七年級生周定威進入永慶房屋短短二年,從經紀人成為房仲業一級戰區店長,目前年薪突破300萬元,也買下了第一間房子,正朝向「五子登科」目標邁進。他認 為,鎖定目標並慎選能協助自己達成目標的公司非常重要。

74年次的環保文具達人趙昱丞,高中畢業後就開始創業,專門研發與創新小型環保事務商品,24歲時已是四間公司的老闆,他更在密集在半年內、考齊16張財 經領域證照。他表示,多數人步入而立之年但仍不認識自己,或遇到困難就退縮,他鼓勵七年級生及早確定職涯方向並堅持下去。

104人力銀行品牌公關專案經理周宜樺建議,七年級生應透過確立目標、及早計劃及立即行動等三步驟,用堅持與創意、打敗外部與內部等阻力,讓自己晉升三十 而立一族。