鉅亨看世界-手機大主廚
鉅亨網
2009 / 02 / 16 星期一 18:00
科技的進步已經使廚房中多了許多便利的器具,比如全自動的咖啡機或烤箱,讓烹飪過程更加方便。不過科學家們並不滿足,他們仍在為了可透過網路控制的烤麵包機和有網路介面的冰箱而努力著。
不過,有一樣具備網路功能的高科技產品,已經成為餐廳主廚和家庭主婦的好幫手,它就是手機。手機可以做的事很多,比如列出採購清單、搜尋食譜、為成品拍照、查詢法國起司的種類、為烤牛排或煮蛋設定鬧鈴,或是單位換算。
《紐約時報》報導,對離家前往芝加哥讀大學的女孩Kelli Howell來說,手機給她的幫助很大。她用手機上網查找網路食譜資訊,並在煮蔬菜千層麵時,傳了20多張照片給姊姊看,還發簡訊問母親醬汁要怎麼做。
一般的印象裡,餐廳主廚則是屬於堅持傳統、畏懼科技的那一類人,不過手機卻讓他們卸下心防。在舊金山工作的餐廳主廚 Chris Cosentino說,iPhone讓他的工作更輕鬆。由於在製作義式香腸時,肉和鹽的比例非常重要,iPhone上的應用程式能夠簡單幫他計算出今日所需鹽的分量。
Cosentino 說,這種多功能的電子產品,對主廚們來說才是真正的科技革命。因為主廚們不可能整天坐在電腦前,「但手機可以帶著上市場、拍照,參考之前做過的菜色對侍者簡報,還可以在烹飪時錄音備忘。」而且,沒錯,他也會用iPhone在廚房裡放音樂。
對業餘廚師們來說,手機內的軟體更有助於管理廚房裡的大混亂。比如在Boston工作的消防員Michael Pavone ,經常為隊上14位同僚煮晚餐。但如果那天有任務,他沒空寫下採買清單時,手機就成了最好的便條紙。
行動科技已經深入美國人的生活,剛開始,它改變的是人們的社交方式,而現在手機也深入廚房,在採買食材、分享食譜與烹飪過程中,地位變得愈來愈重要。
佛蒙特州廚藝學校New England Culinary Institute執行主廚Tom Bivins說,一些喜愛科技的學員,會利用手機紀錄當天學的菜色,利用Facebook網頁筆記隔天需要準備的食材,或是從手機連上學校的資料庫,管理食材的購買、庫存、預算等。
對在紐約曼哈頓工作的餐廳主廚Floyd Cardoz來說,在廚房工作同時能收發電子郵件很重要,所以他使用黑莓機(BlackBerry)與不同班次的副主廚們聯絡事情。如果廚房裡有人犯錯,他會立刻寄封 email給所有工作人員。「在科技不先進的廚房裡,大聲開罵也有同樣的效果。但是這家餐廳有 3個分開的廚房,電郵溝通反而來得更有效率。」
於是,每位廚師的手機就成了軟體開發商、食品公司和網路企業瞄準的下一個戰場。目前絕大部分的手機相關應用軟體的功能,都還僅限於簡單的計時器或待處理事項清單。不過有些智慧型手機能處理各式各樣的資訊,大至各地生鮮海產列表、雞尾酒調製手冊,小至一個煮出「完美」水煮蛋的計時器。
歐美人士喜愛的水煮蛋,是蛋白恰巧凝固但軟嫩,蛋黃則呈濃稠液狀。這個名為Eggy的水煮蛋計時器適用於iPhone,售價僅99美分,它可以把握絕佳的水煮時間,介面可愛親切,還附有英國文學中與蛋有關的詞句選粹。
雖非必要,但這種應用小程式帶來的小小樂趣最能打動消費者的心。而它背後所代表的無窮商機,則讓大企業對它有大大的計畫。
2008年11月,Kraft Foods (KFT-US)推出了軟體iFood Assistant ,是目前最詳盡、最便於使用,也是第一款應用iPhone全球定位系統的烹飪手機軟體。比如在軟體內選擇了某道菜色後,手機會先定位你的所在位置,再指出最近的哪些雜貨商有賣做這道菜所需的材料:當然啦,推薦的食材會是 Kraft自家的產品。等你到了這家店,手機上也會分門別類列出所需食材,以節省採買時間。
Kraft 總部創意部門主管Ed Kaczmarek表示,他們的期望是把烹飪與採購整合成一個流暢的經驗,因為人們想要的就是把事情簡單化。當採買結束回到廚房後,只要把iPhone旋轉90度,烹煮步驟就會以粗體字顯示,觸碰一下螢幕,就可以看下個步驟。
除了食品公司外,大型食譜分享網站也自行推出手機烹飪軟體。如Allrecipes.com的 DinnerSpinner,它的介面看起來就像吃角子老虎機。使用者只需選擇菜色道數、主要食材與準備時間,然後「拉一下」,就可以隨機挑選出不同的食譜,嘗試新的變化。
家庭主婦 Barbara Sweeney說,她原本習慣固定做某幾道菜,不過現在她可以依狀況來找新食譜:比如當羊肉特價或某種蔬菜當令時,很快就可以發現新的料理方式。
此外,Allrecipes.com對菜色的評分與評論機制,也讓每道食譜內容更為豐富。在該網站擁有最多評分次數的是一道香蕉麵包食譜,已經有超過3600個人分享自己的意見和各種小撇步,這是任何印刷食譜都難以相比的。
黑莓機上的食譜軟體 BigOven、超市的蝦子特賣活動,加上中華鍋的英文關鍵字「wok」,讓打火弟兄Pavone找到了宮保蝦球這道食譜。最近他準備為新英格蘭各地的消防隊舉辦慈善烹飪比賽,為此剛買了支中華鍋,和一支用來做奶油布蕾的廚房用噴槍。「所有食譜都只要按一按就找到,讓我對烹飪更充滿興趣。」他說。
雖然遲了一點,但Pavone為大家準備的晚餐很成功。下午他們趕去滅了好幾次火,只是都得有一位弟兄留下來把堆得跟山一樣的蝦子剝殼。「這大概是唯一一件手機沒辦法代勞的事了吧。」他說。
(黃 欣)
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